פינת היינן
כלים וידע לייננים, פתוחים לכולם
מחשבונים, מדריכים ובלוג לייננות ביתית וליקבים קטנים. חינם, בעברית ובלי הרשמה, עם אותן נוסחאות כמו ב־Cellari.
20 מחשבונים חינמיים
מחשבונים
כמה סולפיט, כמה שמרים, כמה סוכר, וכמה בקבוקים ייצאו מהענבים. תוצאה מיידית, בלי לשמור כלום.
לכל המחשבונים4 מדריכים
מדריכים
תשובות מעשיות, שלב אחר שלב, עם דוגמה מחושבת ומחשבון בסוף כל מדריך.
החדש ביותר גבישים ביין: מה הם, ואיך מונעים אותם לכל המדריכיםבקרוב
בלוג
רשימות על ייננות: לקחים מהבציר, ניסויים קטנים וחדשות על המחשבונים והמדריכים.
לבלוגחדש בפינת היינן
- מדריך ייננות · יציבות בקור גבישים ביין: מה הם, ואיך מונעים אותם הגבישים ביין הם אבן יין (KHT), לא זכוכית, ולא מזיקים. מונעים אותם בייצוב בקור: 1–3 שבועות סביב 0 °C, או זריעת 4 גרם/ליטר KHT ל־4 שעות.
- מדריך ייננות · יציבות חלבונית כמה בנטוניט ליין? יציבות חלבונית ביין לבן ורוזה יין לבן ורוזה צריכים בדרך כלל 10–100 גרם בנטוניט להקטוליטר, אבל רק ניסוי ובדיקת חום ב־80°C קובעים כמה. כך עושים ניסוי, קוראים NTU ומחשבים לטנק.
- מדריך ייננות · תסיסה מלולקטית (MLF) מה זו תסיסה מלולקטית, ואיך עושים אותה נכון תסיסה מלולקטית הופכת חומצה מאלית ללקטית ומורידה 0.56 גרם/ליטר חומציות לכל גרם מאלית. עושים ב־18–22 מעלות בלי SO₂, ומסיימים מתחת ל־0.1 גרם/ליטר.