כלים חינמיים לייננים
מחשבון תפוקת ענבים
כמה יין ובקבוקים יוצאים מהענבים
בקבוקים מלאים
הזינו את משקל הענבים, את התפוקה, את הפחת ואת גודל הבקבוק.
ערכים מקובלים להתחלה: אדום נסחט אחרי תסיסה על הקליפות, לבן ורוזה נסחטים לפני התסיסה. אם אתם יודעים מה התפוקה של המכבש שלכם, הזינו אותה.
גודל בקבוק
זו הערכה. המכבש, זן הענבים ומידת הבשלות משנים את התפוקה.
איך החישוב עובד?
הנוסחאות המדויקות שבכרטיסייה זו:
מה המחשבון עושה
המחשבון מחשב כמה יין יוצא ממשקל מסוים של ענבים, אחרי פחת משקעים ושפייה, וכמה בקבוקים מלאים וקרטונים הוא ממלא.
- קרטונים של 12, של 24 לבקבוקונים של 187 mL ומטה, או של 6 למגנומים.
- החישוב מתחיל מתפוקה מקובלת ליין אדום או ליין לבן ורוזה; אם אתם יודעים מה התפוקה של המכבש שלכם, הזינו אותה במקום.
הנוסחה
W (L) = M (kg) × Y (L/kg) × (1 − P ÷ 100)N = ⌊W × 1000 ÷ B (mL)⌋C = ⌊N ÷ 24⌋ (B ≤ 187 mL)C = ⌊N ÷ 12⌋ (187 mL < B < 1500 mL)C = ⌊N ÷ 6⌋ (B = 1500 mL)
- M הוא משקל הענבים
- Y היא התפוקה בליטר יין לקילו ענבים (ערך מקובל: אדום 0.70, לבן או רוזה 0.62)
- P הוא הפחת במשקעים ובשפייה באחוזים
- W הוא היין שנשאר
- N הוא מספר הבקבוקים המלאים בגודל B, מעוגל כלפי מטה, ו־C הוא מספר הקרטונים: 24 בקבוקונים של 187 מ״ל או פחות בקרטון, 12 בקבוקים רגילים, ו־6 מגנומים (1.5 ליטר)
- לבקבוקים גדולים יותר אין ספירת קרטונים, ומוצג רק היין
- הבקבוקים שנשארים מחוץ לקרטון הם השארית
- פאונד אחד הוא 0.453592 ק״ג, וגלון אמריקאי הוא 3.78541 ליטר
דוגמה מחושבת
- 500 kg ענבים אדומים
- תפוקה מקובלת: 0.70 L/kg
- פחת משקעים ושפייה: 5%
- בקבוקים של 750 mL
- יין מהענבים 500 × 0.70 = 350 L
- אחרי הפחת 350 × 0.95 = 332.5 L
- כמה בקבוקים 332,500 ÷ 750 = 443.3
- קרטונים של 12 443 = 36 × 12 + 11
443 בקבוקים מלאים: 36 קרטונים של 12 ועוד 11 בקבוקים
שאלות נפוצות
כמה יין יוצא מקילו ענבים?
כנקודת התחלה, כ־0.70 L מקילו ענבים אדומים וכ־0.62 L מקילו ענבים לבנים או לרוזה, לפני הפחת. אחרי 5% פחת משקעים ושפייה זה כ־0.67 L וכ־0.59 L. לכן בקבוק אחד של 750 mL דורש בערך 1.1 kg ענבים אדומים או 1.3 kg ענבים לבנים.
כמה יין יוצא מטון ענבים?
טון (1,000 kg) ענבים אדומים נותן כ־665 L יין אחרי 5% פחת: 886 בקבוקים של 750 mL, או 73 קרטונים של 12. טון אמריקאי (2,000 lb) נותן כ־603 L (159 gal): 804 בקבוקים, או 67 קרטונים. מענבים ללבן ולרוזה, ב־0.62 L/kg, יוצא בערך 11% פחות.
למה מאדום יוצא יותר יין מלבן?
יין אדום תוסס על הקליפות ונסחט רק אחר כך. עד אז התסיסה כבר פירקה את הגרגרים, ולכן יוצא יותר נוזל. ענבים ליין לבן ולרוזה נסחטים לפני התסיסה, מפרי שלם, והסחיטה משאירה יותר מיץ בקליפות.
האם 0.70 ו־0.62 L/kg נכונים לענבים שלי?
אלה ערכים מקובלים להתחלה, לא הבטחה. המכבש, זן הענבים, מידת הבשלות והעסיסיות, ועוצמת הסחיטה משנים את התפוקה. אחרי שמדדתם את התפוקה של המכבש שלכם, הזינו אותה בשדה ״תפוקה״; אפשר להזין כל ערך מ־0.3 עד 0.9 L/kg.
איך נספרים בקבוקונים, מגנומים ובקבוקים גדולים יותר?
כמו שבדרך כלל אורזים אותם: מגנומים (1.5 L) בקרטונים של 6, ובקבוקונים של 187 mL ומטה בקרטונים של 24. בקבוקים גדולים יותר נשלחים לבד או בקרטונים של 1 עד 3, ולכן בהם המחשבון מראה רק את הבקבוקים ואת היין, בלי ספירת קרטונים. אותם 332.5 L ממלאים 221 מגנומים: 36 קרטונים של 6 ועוד 5.
מה כולל הפחת?
היין שנשאר מאחור לפני הביקבוק: המשקעים בתחתית המיכל, מה שנשאר בצינורות ובמסננים בכל שפייה, ודגימות. 5% הוא ערך מקובל; העלו אותו אם אתם עושים שפייה או סינון לעיתים קרובות.