פינת היינן · מדריכים
מדריכים לייננים
מדריכים מעשיים בעברית לייננות ביתית וליקבים קטנים: סולפיטים, תסיסה, חומציות ועוד, עם דוגמאות מחושבות ומחשבונים חינמיים.
- מדריך ייננות · יציבות בקור גבישים ביין: מה הם, ואיך מונעים אותם הגבישים ביין הם אבן יין (KHT), לא זכוכית, ולא מזיקים. מונעים אותם בייצוב בקור: 1–3 שבועות סביב 0 °C, או זריעת 4 גרם/ליטר KHT ל־4 שעות.
- מדריך ייננות · יציבות חלבונית כמה בנטוניט ליין? יציבות חלבונית ביין לבן ורוזה יין לבן ורוזה צריכים בדרך כלל 10–100 גרם בנטוניט להקטוליטר, אבל רק ניסוי ובדיקת חום ב־80°C קובעים כמה. כך עושים ניסוי, קוראים NTU ומחשבים לטנק.
- מדריך ייננות · תסיסה מלולקטית (MLF) מה זו תסיסה מלולקטית, ואיך עושים אותה נכון תסיסה מלולקטית הופכת חומצה מאלית ללקטית ומורידה 0.56 גרם/ליטר חומציות לכל גרם מאלית. עושים ב־18–22 מעלות בלי SO₂, ומסיימים מתחת ל־0.1 גרם/ליטר.
- מדריך לייננות ביתית · סולפיטים כמה סולפיט להוסיף ליין, ומתי ביין אדום מכוונים ל־0.5 מ״ג לליטר SO₂ מולקולרי, ובלבן ל־0.8. יין אדום עם pH של 3.6 צריך כ־31 ppm חופשי. טבלה לפי pH, דוגמה מחושבת ומחשבון חינמי.