כלים חינמיים לייננים
ממיר בריקס, משקל סגולי ובומה
סולמות סוכר ואלכוהול פוטנציאלי
ערכים מקבילים
ריכוז הסוכר רלוונטי רק מעל 1.000 SG — בערך הזה ומתחתיו הקריאה משקפת אלכוהול, לא סוכר.
איך החישוב עובד?
הנוסחאות המדויקות שבכרטיסייה זו:
מה המחשבון עושה
המחשבון ממיר קריאת סוכר בין בריקס, משקל סגולי (SG), בומה, אכסלה ו־KMW, ומציג את תכולת הסוכר ב־g/L ואת האלכוהול הפוטנציאלי.
- הקלידו את הקריאה בסולם שהרפרקטומטר או ההידרומטר שלכם מציגים.
- מתחתיו יש טבלת בריקס – משקל סגולי להדפסה, מ־0 עד 30 בריקס.
- ערכי הסוכר והאלכוהול מתאימים לתירוש לפני התסיסה. ברגע שהתסיסה מתחילה, האלכוהול מעוות את הקריאה — במיוחד ברפרקטומטר — והם כבר אינם תקפים.
הנוסחה
SG → Brix = (((182.4601·SG − 775.6821)·SG + 1262.7794)·SG − 669.5622)Brix → SG = 1 + Brix / (258.6 − (Brix / 258.2) × 227.1)Baumé = 145 − (145 / SG) (SG ≥ 1)Baumé = Brix / 1.8 (SG < 1)Oechsle = (SG − 1) × 1000KMW = Brix × 0.85S (g/L) = Brix × 10 × SG (SG > 1)ABV (%) ≈ Brix × 0.59 (Brix > 0)
- SG הוא משקל סגולי
- S הוא ריכוז הסוכר
- ריכוז הסוכר מחושב רק מעל משקל סגולי של 1
- בריקס, בומה, אכסלה ו־KMW הם סולמות הקריאה
דוגמה מחושבת
בסולמות האחרים
- קריאת תירוש: 22.5 °Brix
- משקל סגולי 1 + 22.5 ÷ 238.81 = 1.0942
- בומה 145 − 145 ÷ 1.09422 = 12.49
- אכסלה (1.0942 − 1) × 1,000 = 94.2
- KMW 22.5 × 0.85 = 19.13
SG 1.0942, 12.49 °Baumé, 94.2 °Oechsle ו־19.13 °KMW
סוכר ואלכוהול פוטנציאלי
- קריאת תירוש: 22.5 °Brix
- SG 1.0942
- תכולת הסוכר 22.5 × 10 × 1.0942 = 246.2 g/L
- אלכוהול פוטנציאלי 22.5 × 0.59 = 13.3 % vol
כ־246.2 g/L סוכר וכ־13.3 % vol אלכוהול פוטנציאלי
טבלת בריקס – משקל סגולי
כל ערך בריקס שלם מ־0 עד 30, עם המשקל הסגולי, הבומה, האכסלה, תכולת הסוכר והאלכוהול הפוטנציאלי המתאימים, לפי אותן נוסחאות של הממיר שלמעלה.
| °Bx | SG | °Bé | °Oe | סוכר (g/L) | אלכוהול פוטנציאלי (%) |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 1.0000 | 0.0 | 0 | — | — |
| 1 | 1.0039 | 0.6 | 4 | 10 | 0.6 |
| 2 | 1.0078 | 1.1 | 8 | 20 | 1.2 |
| 3 | 1.0117 | 1.7 | 12 | 30 | 1.8 |
| 4 | 1.0157 | 2.2 | 16 | 41 | 2.4 |
| 5 | 1.0197 | 2.8 | 20 | 51 | 2.9 |
| 6 | 1.0237 | 3.4 | 24 | 61 | 3.5 |
| 7 | 1.0277 | 3.9 | 28 | 72 | 4.1 |
| 8 | 1.0318 | 4.5 | 32 | 83 | 4.7 |
| 9 | 1.0359 | 5.0 | 36 | 93 | 5.3 |
| 10 | 1.0400 | 5.6 | 40 | 104 | 5.9 |
| 11 | 1.0442 | 6.1 | 44 | 115 | 6.5 |
| 12 | 1.0484 | 6.7 | 48 | 126 | 7.1 |
| 13 | 1.0526 | 7.2 | 53 | 137 | 7.7 |
| 14 | 1.0568 | 7.8 | 57 | 148 | 8.3 |
| 15 | 1.0611 | 8.4 | 61 | 159 | 8.9 |
| 16 | 1.0654 | 8.9 | 65 | 170 | 9.4 |
| 17 | 1.0698 | 9.5 | 70 | 182 | 10.0 |
| 18 | 1.0741 | 10.0 | 74 | 193 | 10.6 |
| 19 | 1.0785 | 10.6 | 79 | 205 | 11.2 |
| 20 | 1.0830 | 11.1 | 83 | 217 | 11.8 |
| 21 | 1.0875 | 11.7 | 87 | 228 | 12.4 |
| 22 | 1.0920 | 12.2 | 92 | 240 | 13.0 |
| 23 | 1.0965 | 12.8 | 96 | 252 | 13.6 |
| 24 | 1.1011 | 13.3 | 101 | 264 | 14.2 |
| 25 | 1.1057 | 13.9 | 106 | 276 | 14.8 |
| 26 | 1.1103 | 14.4 | 110 | 289 | 15.3 |
| 27 | 1.1150 | 15.0 | 115 | 301 | 15.9 |
| 28 | 1.1197 | 15.5 | 120 | 314 | 16.5 |
| 29 | 1.1244 | 16.0 | 124 | 326 | 17.1 |
| 30 | 1.1292 | 16.6 | 129 | 339 | 17.7 |
שאלות נפוצות
איך מחושב האלכוהול הפוטנציאלי?
לפי Brix × 0.59, אותו כלל אצבע שבו משתמשת האפליקציה. זו הערכה של האלכוהול אם כל הסוכר יתסוס, ולכן השתמשו בה בתירוש לפני תחילת התסיסה. הערך בפועל תלוי בשמרים ובתסיסה.
למה תכולת הסוכר והאלכוהול הפוטנציאלי ריקים בקריאה של 1.000 SG ומטה?
האלכוהול משנה את הקריאות האלה מרגע שהתסיסה מתחילה, ולכן ערכי הסוכר והאלכוהול משמעותיים רק בתירוש לפני התסיסה. ב־1.000 SG ומטה המחשבון אינו מציג ערך כלל: ייתכן שהיין יבש, וייתכן שעדיין יש בו סוכר, והקריאה לבדה לא יכולה לדעת. בדיקת סוכר שיורי יכולה.
בריקס, בומה או אכסלה — באיזה סולם להשתמש?
כולם מודדים את אותו הדבר בסולמות שונים, כך שזה בעיקר עניין של הרגל ואזור. בריקס נפוץ ברוב העולם החדש, בומה בצרפת ואכסלה בגרמניה ובשווייץ. השתמשו בסולם שהמכשיר שלכם מציג; המחשבון ימיר לשאר.